約100種ほどのワインを揃えておりますが・・・

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Grill&Wine LAPOではワインを100種類ほど用意しております。
ボトルで3000円~30,000円くらいの幅で、3000円,4000円代が中心です。
ヨーロッパのワインが中心でアメリカや南米のワインもご用意してます。

しかし、お伝えしたいのは普通に仕入れてご用意しているわけではありません。
うちは系列でワインショップをやっていて、小売の酒販免許を持っていたりします。
それを最大限に生かし、インポーターさんから直接交渉しております。
インポーターさんにだいぶムチャブリをさせていただいたりしてまして、他の普通の飲食店よりもかなり安く仕入れさせていただいております。
それありきで値段をつけていますので、実はうち、ワインが安いんです。
他で同じワインを見つけたら、たぶんうちの方が安いと思います。きっと・・・。
特に5000円以上のワインがやはり他と差が大きく開くかもしれません♪

 そして、ただ安いのが売り、というわけではありません。
品質とか輸送・管理などちゃんと信頼できるインポーターとお取引をさせていただいてますし、ワイン自体はソムリエの私がちゃんと選んでます。

 でも、本当の勝負所は実際にお客様の口に入るまでが本当の勝負なんです。
お手頃デイリーワインは栓を開けてすぐが美味しい場合が多いですが、作り手が手をかけて作ったワイン、個性のあるワインや熟成したワインなどは必ずしも開けてすぐが美味しいとは限らないのです。
そんなおてんば娘がどうやったらレディの色気を見せてくれるか、それをアレコレ手を尽くすのが私の仕事です。

そんなワインのサーブ時にちょっと難しい事が一つあります。
ワインのおてんば具合もあるのですが、お客様のTPOもあるんです。
2人で来店されて、1本のボトルをゆっくり楽しむのか、
6人でわいわい食事されて1本のボトルを1杯ずつだけ飲むのか。
さらには料理のどれにポイントを合わせて美味しいところをマッチングさせるのか。
どれくらいお酒を飲んでいる、もしくは飲めるのか。

それらを踏まえつつ、そのワインの美味しいポイントをしっかりと味わってもらえるようにサーブします。
具体的に言えば、2人だったら縦型のデキャンタで早くは開かせるけど、へたらせないようにしたり。
6人の場合でお肉が出たときに一気に開かせるためにハクション大魔王みたいなウルトラデキャンタで一気に香りを出させたり。
時にはパニエに入れて抜栓して、飲む数時間前からゆっくりと空気に触れさせたり。

 このような感じで美味しいワインを美味しいタイミングでご提供できるよう、努めています。

他で同じワインを飲んだけど、安かったし、なんか美味しかった!と言っていただけたら幸いです(笑)

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